sousou
01-06-2010, 15:50
سلااام
اسباب فشل الكيك
فشل الكيك (خصوصا الكيكالاسفنجي)
1- الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتيالكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
2- الكيكه تنكمش وتتجعد عندتبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرنووضعها بالثلاجه
3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب،يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوبالسكر كليا بين كل دفعة واخرى
4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئللطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائريةوخفيفه لطيفه (مثلي يعني )
5- سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجةحرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضععليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
6- الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجةحرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالبذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
7- خطوط علىسطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
8- الكيكهتهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ اوترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جداوالتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قدفتح اثناء النصف الاول من الخبز
وانشاالله ستفدتووم وعجبكووم المووضووع
ودي
اسباب فشل الكيك
فشل الكيك (خصوصا الكيكالاسفنجي)
1- الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتيالكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
2- الكيكه تنكمش وتتجعد عندتبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرنووضعها بالثلاجه
3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب،يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوبالسكر كليا بين كل دفعة واخرى
4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئللطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائريةوخفيفه لطيفه (مثلي يعني )
5- سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجةحرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضععليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
6- الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجةحرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالبذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
7- خطوط علىسطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
8- الكيكهتهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ اوترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جداوالتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قدفتح اثناء النصف الاول من الخبز
وانشاالله ستفدتووم وعجبكووم المووضووع
ودي