meriem
21-05-2008, 18:01
250 غرام لحم (ساق الخروف)
قرصة صغيرة من الملح
نصف ملعقه الشايمن القرفة
3 ملاعق الطعام زيت
ملعقه الطعام زبدة
6 قطع من السكر
100 مل من الماء الزهر
100 الى 150 مل من الماء
6 حبات العينة
4 حبات مشمش المجفف
30 غرام زبيب اشقر (حفنة صغيرة)
ملعقه الطعام من البندق او اللوز المحمص حسب الذوق
وضع الممشمش المجفف و العينة في الماء لمدة عشر دقائق ثم غسلهم جيدا
من جهة اخرى وضع في الوعاء المقاوم للحرارة(cocotte)
الزيت والزبدة على النار و قطع اللحم الى قطع صغيرة نملحه قلـــيلآ فقط ونتركه ياخذ اللون عن كل حدب وصوب
تضاف القرفه و قطع السكر ونتركها دايما تحت نار قليلة وهادئة ونبللها تدريجيا بماء الزهر والماء لتفادي تشكيل كارميــل غير مقصودة
نتركه يطهو ببطئ 30دقيقة فوق نار ناعمة بمراقبة مستوى الماء والاضافة ان لزم الامر.
وبعد ثلاثين دقيقة من الطبخ يضاف ،والمشمش والعنب الجاف ـ الزبيب ـ
والعينة ونتركها لمدة 10 دقائق دائما على نار هادئة
يجب ان نتحصل على صلصة ثقيلة نوعاما وذهبية, وان لاتزال سائلة تترك فوق النار حتى توصل الى المراد اليه.
للتزيين نضيف اللوز او البندق المحمص
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ان شاء الله وصلت لكم الطريقة :rolleyes:
تحياتي لكم
قرصة صغيرة من الملح
نصف ملعقه الشايمن القرفة
3 ملاعق الطعام زيت
ملعقه الطعام زبدة
6 قطع من السكر
100 مل من الماء الزهر
100 الى 150 مل من الماء
6 حبات العينة
4 حبات مشمش المجفف
30 غرام زبيب اشقر (حفنة صغيرة)
ملعقه الطعام من البندق او اللوز المحمص حسب الذوق
وضع الممشمش المجفف و العينة في الماء لمدة عشر دقائق ثم غسلهم جيدا
من جهة اخرى وضع في الوعاء المقاوم للحرارة(cocotte)
الزيت والزبدة على النار و قطع اللحم الى قطع صغيرة نملحه قلـــيلآ فقط ونتركه ياخذ اللون عن كل حدب وصوب
تضاف القرفه و قطع السكر ونتركها دايما تحت نار قليلة وهادئة ونبللها تدريجيا بماء الزهر والماء لتفادي تشكيل كارميــل غير مقصودة
نتركه يطهو ببطئ 30دقيقة فوق نار ناعمة بمراقبة مستوى الماء والاضافة ان لزم الامر.
وبعد ثلاثين دقيقة من الطبخ يضاف ،والمشمش والعنب الجاف ـ الزبيب ـ
والعينة ونتركها لمدة 10 دقائق دائما على نار هادئة
يجب ان نتحصل على صلصة ثقيلة نوعاما وذهبية, وان لاتزال سائلة تترك فوق النار حتى توصل الى المراد اليه.
للتزيين نضيف اللوز او البندق المحمص
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ان شاء الله وصلت لكم الطريقة :rolleyes:
تحياتي لكم