Nouvelle page 1


الانتقال للخلف   منتديات متليلي الشعانبة الجزائري و العربي المتميز > ملتقى الأسرة و المجتمع > مطبخ الأسرة المسلمة > الحلويات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 18-08-2011, 19:08   #1
*رهف*
 
الصورة الرمزية *رهف*

العضوية رقم : 5042
التسجيل : Jun 2010
المشاركات : 45
بمعدل : 0.03 يوميا
نقاط التقييم : 10
*رهف* is on a distinguished road
*رهف* غير متواجد حالياً
معلومات الإتصال :
افتراضي مجموعة حلويات عصرية للافراح بالصور تابع








مقادير و طريقة عمل حلوة اللقيمات
الطريقة جد موضحة بالصور
المقادير و طريقة التزيين و طريقة التحضيرلحلوة القيمات



المقادير للعجين
400 غ دقيق
150غ زبدة دائبة
قبصة ملح

فاني
كاس ماء زهر
لجمع العجين ماء دافئ عند الحاجة
للحشو:
كيلو اللوز مصلوق ومنقي ومطحون
مع 450غ من سكر سنيدة
ملعقة زبدة لينة
بياض بيضة

ملون غدائي (استعملت ملون شوكولاطي،وردي،اخضر)
نكهات(فريز،بيسطاش،نكهة الشكلاط)
للتزيين:
100 غ لوز
ناباج دافئ
الطريقة:
نخلط الزبدة و الدقيق و الملح و ماء الزهر حتى نحصل على عجين متجانس و رطب ندلك العجين جيدا عند الحاجة نضيف الماء الدافئ نترك العجين يرتاح في كيس

بلاستيكي العقدة هي نفسها المستعملة لحلويات اللوز لوز مصلوق و منقي و مطحون و يعاد طحنه مع سنيدة جيدا تم يضاف الزبدة وبياض بيضة نقسم الحشو الى ثلات اجزاء كل جزء بلون تعمل منه كويرات صغيرة نسرح العجين بواسطة الآلة ثم نقطعها بواسطة طابع او ناعورة على شكل مثلتات نضع في كل واحدة ثلات كويرات نجمع الزوايا الثلات ونثبت بنصف لوزة نتركها لمدة اربع ساعات وندخلها للفرن عند اخراجها ندهنها بالناباج






حلوة الكرافت


ضا نفس المقادير والطريقة فقط غيرت الشكل ايضا
على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة أبسطي العجينة إلى ان تصير رقيقة ثم ضعي فوقها الحشو وضعي العجينة أخرى فوقها وأبسطي جيدا . وبواسطة سكين قطعي شريط طوله15 سم وعرضه2 سم أديري الشريط مرتين على نفسه وللتزيين اطلي السطح ببياض البيض بواسطة ريشة ثم ضعي فوقه رقائق اللوز .ضعي الحلوى في الفرن 15 دقيقة أو 20 دقيقة حتى يصيل لونها ذهبي
</فورا عند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل وتوضع كواغد المدلين






العجينة :

3 كيلات دقيق
2/1 كيلة زبدة مذابة
قرصة ملح
2/1 كأس شاي من ماء الورد

الحشو :

500 غ لوز أو جوز مرحي
300 غ سكر بودرة
قشور ليمونة
ملعقة قهوة فانيلا
2 الى 3 بيضات

الشاربات :

500 غ عسل+ 4/1 ل من ماء الورد


كيفية التحضير :

في وعاء ضعي الدقيق + الملح +الفانيلا ، شكلي حفرة في الوسط واسكبي الزبدة ، حكي الخليط جيدا بين يديك حتي يمتص الزبدة ، رشي تدريجيا بماء الورد حتى تتحصلي على عجينة ملساء سهلة الإستعمال .
كوني كريات واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .بللي بالبيض تدريجيا للحصول على عجينة متجانسة .
كوني كريات قطرها 3سم وضعيها في مكان مرشوش بالسكر الناعم.
افردي العجينة بواسطة الحلال ثم في آلة العجين وذلك في رقم 5 ثم 7 ،قطعي مربعات ضلعها 10سم .
ضعي كرية من الحشو في وسط كل مربع ، إرفعي الزاويتين المتقابلتين مثنى مثنى نحو المركز وغطي التقاطع بدائرة من العجين في النهاية زيني القمة بحبة لوز وانقشي الحواف الأربعة بالنقاش .
ضعي الحاوى على صينية مرشوشة بالدقيق ، تدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 15إلى 20 دقيقة حتى تأخد اللون الذهبي .فور خروجيها من الفرن تغطس في الشاربات وتقدم في حاويات



حلوة الوردة


مقادير عجينة حلوة الوردة الجديدة و هي نفس مقادير حلوة القرنفلة
الدقيق 500غ
الزبدة 125غ "بحرارة المطبخ"و
سكر الصقيل 2 ملاعق
ماء الزهر
رشة ملح
ملون غدائي


مقادير الحشوة او العقدة
اللوز كيلوا غرام مطحون جيدا ثم نطحنه مرة ثانية
مع سكر" سنيدة" 500غ
ملعقة كبيرة من المربى
ماء الزهر
رشة مسكة حرة
قشرة الليمون
ملعقتان من الزبدة


للتزيين
ابيض البيض
الناباج


طريقة تحضير حلوة الوردة بشكل جديد " شهيوات بلادي"15 يناير2011

هذه هي المقاطع التي سنحتاج اليها
مقطع دائري كبير
مقطع دائري صغير
مقطع على شكل ورق الشجر
و المنقاش




اولا نجمع مقادير حشوة اللوز و نقوم بتشكيل كويرات صغيرة

ثم نجمع مقادير العجين للحصول على عجينة لينة

نضيف لها الملون الاخضر
و القليل منها باللون البرتقالي
نبسط العجين الاخضر و تكون رقيقة
و نقطع بالمقطع الدائري الكبير
كما في الصورة

ثم ندهن العجين بابيض البيض لكي نثبت عليها ثلاث كويرات من اللوز
و ندخل العجين بين كويرات اللوز بواسطة السكين كما في الصورة

ثم نقطع العجينة الخضراء بواسطة المقطع الذي على شكل اوراق الشجر
ثم ندهن كويرات اللوز بابيض البيض و نثبت عليهم اوراق الشجر
و نزينهم بالمنقاش
ندهن داخل كويرات اللوز بابيض البيض لتثبيت الوردة بالداخل كما توضح الصور


ثم ندخلها للفرن و يجب الا تتحمر بل يجب ان تحافظ على الوانها

بعد اخراجها من الفرن ندهمها بالناباج و هي ساخنة






قلب الشكولاطة

حلوة الشكولاطة
الوصفة انا جربتها تجي لذيذة بزاف



المقادير

500غ زبدة
6 صفار البيض
2 كأس سكر رطب
2 خمارة كيماوية
كأس مايزينة
الدقيق
كأس كاوكاو مطحون

الحشو
كيلو كاوكاو
حلوة الثرك (حلوة الشام)

طريقة التحضير
الزبدة +البيض +سكر الرطب +المايزينة +الكاوكاو+ الدقيق+الخمارة
يخلط جميعا حتى تحصلي على عجينة تقطع على شكل قلوب او دوائر تم أدخليها الفرن بعد الطهي
ضعي الحشو المحضر من الكاوكاو وحلو الترك في الخلاط حتى يصبح عجينة حليه بالحلال و قطع بالطابع لي قطعتي بيه العجينة وضعيهي فوسط القلوب وألسقي حبة فوق حبة وأغطسيه في الشكولا حسب الشكل وزينيه






هذا نوع آخر

قلوب الصابلي بالبيمو



المقادير
2علب بيمو-3بيضات-1خمارة اوملعقة صغيرة بكربونات-3ملاعق ك عسل-2 ملاعق ك كاكاو-250غ مرغرين -الفرينة حسب الحاجة
الكريمة
كاس حليب+2مك ونصف مايزينة-قرصة ملح فوق النار حتى تخثار
بعد ماتبرد نضيفولها 125غ مرغرين+كاس سكر رطب+فاني او عصير ليمون او عطر الفراولة نضربهم مليح بالباتور
الطريقة
بعد مانتحصل على عجينة طرية نحلها بالرولو ونقطع شكل قلوب ونلصق كل قلبين مع بعض ونغطسهم فالشوكولا الذائبة ونزينها بالطلية البيضاء
ملاحظة هذي الكمية تقطع حوالي 80حبة على حساب القلب اللي تقطعو يه

ممكن تلصقي حبة مع حبة بالمعجون بدلا من الكريمة




بنيون


المقادير


1 كيلو جوز
1 كيلة بندق محمص
3 كيلات بسكوي
2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
. عسل

التزيين

شكلاطة سوداء + كاكاو
شكلاطة بيضاء +عسل
انصاف جوز


كيفية التحضير

1 في اناء اخلطي الجوز ،البندق ، البسكوي و الزبدة ،إجمعي بالعسل حتى الحصول على عجينة متماسكة
2 شكلي كريات
3 إغطسيها في الشكلاطة السوداء ثم زينيها بخطوط من الشكلاطة البيضاء و ضعي نصف جوزة فوق الكرية

حلوة الهريسة





المقادير
كاسان لوز مطحون جيدا
كاسان سكر رطب
بياض البيض حسب الحاجة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملون غذائي بنسجي ووردي
سكر للتزيين و حلوى فضية

طريقة التحضير
قومي بخلط اللوز+سكر +فاني و ببياض البيض لنتحصل على عجينة طرية
قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام لوني الاول بالوردي والثاني بالبنفسجي واتركي الثالث بدون لون
اصنعي حرابيش ثم قومي بظفرهم و بتقطيعهم بمسافة 3 سم و تكويرهم على شكل
كرات ثم زينيهم بالنقاش
قومي بتشكيل كرة صغيرة بالعجينة البيضاء ومرريها هي ايضا في سكر وضعيها فوق الكريات المنقوشة
وضعي الحلوى الفضية في الوسط







المخيدات



مقادير العجينة :
250غ فرينة (طحين )
75 غ زبدة بحرارة الغرفة
قرصة ملح
ملون فستقي
ملون أبيض
ملعقة قهوة فانيليا
ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال

للحشو:
500 غ لوز مطحون ناعم
250 غ سكر ناعم
ملون فستقي
1 ملعقة قهوة فانيليا
2 بيضات كاملة
1 ملعقة تحلية ماء ورد البرتقال
التــــحــــــضـــــيــــر :

للحشو :
في إناء نخلط اللوز مع السكر ، الفانيليا والبيض والقليل من الملون الفستقي
نبسط الحشو فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة بسمك 1 سم ونشكل مربعات 5 سم لكل جهة ونتركها جانبا

تحضير العجينة :
نخلط الفرينة ، الملح ، الفانيليا ، والزبدة ونرملها جيدا بين يدينا
نرشها بماء ورد البرتقال للحصول على عجينة متماسكة وملساء
نقسم العجينة إلى قسمين ونلون الأولى بالملون الأبيض والنصف الآخر بالملون الفستقي
نغطي العجينتين بفيلم غذائي ونتركها ترتاح 10 دقائق
نبسط العجينة البيضاء والفستقية بسمك 5 ملم
الآن نستخدم ماكينة العجين
نمرر العجينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وآخيرا في الرقم 7
بعدها نمررها في جهة الرشتة العريضة
نضع 5 أشرطة فستقية أفقيا والأشرطة البيضاء عمودي
نضع مربع الحشو في الوسط
ونأخد شريط أبيض من الأعلى بإتجاه الأسفل لتغطية الحشو
نأخد شريط من اللون الثاني من اليمين بإتجاه اليسار
نأخد مرة ثانية شريط أبيض من الأعلى إلى الأسفل
ثم نأخد مرة ثانية شريط من اليمين بإتجاه اليسار وهكذا دواليك حتى نغطي كامل الحشو










نستخدم بياض البيض لتثبيت الأشرطة البيضاء والخضراء

نقطع الزائد مع ترك 5 ملم

نقلب المخيدات

ندهن بيباض البيض ونلصق الحواف

ستتحصلون على هذه النتيجة

نقوم بخبزها في فرن مسخن على درجة 160° لمدة 10 د إلى 15د
العجينة يجب أن لا تأخد لون
نتركهم ليبردوا ثم نغمسهم في عسل دافئ، نقطرهم ، ونتركهم يبردوا
بعدها بواسطة فرشاة ندهنهم مرة ثانية بالعسل لتكون المخدات لامعة





حلوة الكادو



المقادير
250 غ طحين
75 غ زبدة طرية
قليل من الملح
صبغة بنفسجي وأبيض
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ماء الزهر+ماء عادي
للحشو
500 غ من اللوز المطحون ناعما
250 غ مسحوق السكر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 بيض
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن المضل يكون بعطر البرتقال

تحضير الحشو

في وعاء ،نقوم بخلط اللوز والسكر والفانيليا وماء الزهر ونجمع بالبيض

نضع الحشو على سطح مرشوش بالفرينة على ارتفاع 1 سم ونقوم بتقطيعه الى
مربعات 4 سم ونتركه جانبا
للعجينة
نخلط الفرينة والملح والفانيليا والزبدة ونرش عليها ماء الزهر ممزوج بماء عادي
لنتحصل على عجينة طرية نقوم بتلوين العجينة بالون البنفسجي
ونترك القليل منها بدون لون ويمكن ان نعكس العملية في تلوين العجينة
ونقوم بلف العجينة ونتركها ترتاح 10دقائق
بعد ماترتاح نقوم بحل العجينة في الالة الخاصة بالعجين
تمرير العجين في 1 ، يلي في عدد 3 ، ثم في عدد 5 وتنتهي عند الرقم 7.
ثم نقوم بتقطيعها شرائط عرضها 4 سم وطولها 11 سم
والصور توضح باقي العملية


نتخلص من الحواف الزائدة ونقوم بتزينها بالنقاش

ناخذ العجينة ونمررها في الالة في رقم 2و4
ثم نقوم بقص العجينة دوائر صغيرة ونقوم بقصها على 4 وكل جزء نشكلو
على شكل وردة بتشريطها من فوق ونثبتها على السطح



ثم ندخلها الفرن وعند اخراجها نتركها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن


توقيع : *رهف*
  رد مع اقتباس
قديم 18-08-2011, 19:09   #2
*رهف*
 
الصورة الرمزية *رهف*

العضوية رقم : 5042
التسجيل : Jun 2010
المشاركات : 45
بمعدل : 0.03 يوميا
نقاط التقييم : 10
*رهف* is on a distinguished road
*رهف* غير متواجد حالياً
معلومات الإتصال :
افتراضي

كورني

كورني باللوز

المقادير:

اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال **دة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة

للحشو
250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد

طريقة التحضير
في وعاء نخلط الطحين الملح و ال**دة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز



توقيع : *رهف*
  رد مع اقتباس
قديم 18-08-2011, 19:11   #3
*رهف*
 
الصورة الرمزية *رهف*

العضوية رقم : 5042
التسجيل : Jun 2010
المشاركات : 45
بمعدل : 0.03 يوميا
نقاط التقييم : 10
*رهف* is on a distinguished road
*رهف* غير متواجد حالياً
معلومات الإتصال :
افتراضي

حلوة المشكلة




المقادير
العجينة
كيلات طحين
1 كيلة سمن دائبة
ماء + ماء الزهر
الحشو
500غ اللوز
250غ سكر
2 بيضات
فانيليا
للتزيين
عسل
حبات اللوز
بياض بيض
الطريقة
اخلطي مقادير العجينة تتحصلين عليها
تكون طرية
في نفس الوقت حضري الحشو
مددي العجينة قطعيها بالقالب الحلوة كما في الصورة
و كدلك الحشو و بين كل العجينة اطلي
عليها بياض بيض
و في الوسط حبة اللوز و نقشيها بالنقاش
وعند الطهي عسليها و لمعيها






و بالنفس المكونات ولكن شكل يختلف







حلوة الوردة


مقادير العجينة:

500غ طحين
125غ زبدة
4 معالق كبيرة ماء الزهر
ماء

مقادير الحشو:

1 كيلة سكر عادي
ماء الزهر
3 كيلات لوز أو كوكاو

طريقة عمل العجينة:

في وعاء ضعي الطحين مع الزبدة السائلة ثم إفركيهم بكفك جيداا أضيفي عليهم ماء الزهر ثم الماء رويدا رويدا حتى تتحصلي على عجينة طرية
غطيها بمنديل ثم اتركيها ترتاح

طريقة عمل الحشو:

أخلطي اللوز محمص ومطحون رطب مع السكر وماء الزهر
حتى تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال


العمل على ماكنة العجينة:

لازم تكون عندك ماكنة ترقيق العجينة
تمرري العجينة عليها في الرقم 2 بالاول
وبعد ذلك تضبطي العجينة على الرقم4ثم تمرري مرة أخرى

ثم تقطعيها دوائر حسب الصورة

ثم تأخدي 6 دوائر وتشكليها على النحو التالي

ثم تضعي عليها حربوش الحشو

وتلفي الجانب الاخيرعلى الحشو

ضعي على الجانب الاعلى من العجينة القليل من الزبدة السائحة


ثم تلفي من البداية إلى النهاية

ثم أدخليها الفرن
واتركيها حتى يصير لونها ذهبي

بعد ما تخرجيها من الفرن أغمسيها في العسل الساخن

هذا هو الشكل النهائي





حلوة "الدزيريات".

العجينة و الحشوة هي نفسها مع "المشكلة"
مقادير العجينة:
3 مقادير من الفرينة
نصف مقدار من الزبدة الذائبة
ملعقة كبيرة من الفنيلية
ماء + ماء الزهر.
مقادير الحشوة:
3 مقادير من الكوكاو
1 مقدار من جوز الهند
1 مقدار من السكر
1 ملعقة من الفنيلية
بيض حسب الحاجة
*كيفية تحضير العجينة:
في وعاء اخلطي الفرينة و الزبدة جيدا كما في الصورة



*ثم نضيف الفنيلية و نقوم بجمع العجينة بالماء المخلط بماء الزهر.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

*كيفية تحضير الحشوة:
*نقوم بطحن الكوكاو و السكر مع جوز الهند في المطحنة جيدا...ثم نضيف الفنيلية ، نقوم بجمع الخليط بالبيض حتى نتحصل على عجينة متينة بهذ الشكل:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

كيفية تحضير الدزيريات:
نقوم بفتح العجينة في مكينة العجائن الى 4 أو 5 ملم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

على طاولة العمل نقوم برش مساحة بالميزينة ثم نضع عليها العجينة و نقوم بتقطيعها بقالب دائري كبير كما في الصور:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

*ثم نقوم بتشكيل كريات بقدر حبة الجوز و نضعها في وسط العجينة التي قطعناها الى دوائر...تابع في الصور:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

*بمساعدة "un curdant" ،عود الأسنان نقوم بتثبيت العجينة على الحشوة بهذ الشكل:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


*بمساعدة الأصابع نقوم بتسوية الحلوى على شكل وردة "نضغط على الحواف ..." تابع في الصور:

نتحصل على هذ الشكل:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

*نقوم بتزيين الحلوى كما نريد ...ورود أو كريات فضية ...أو غير ذلك...
*نضع الحلوى في فرن مسخون الى 150 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي
ثم نضعها داخل العسل لمدة 3 دقائق.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

*نخليوها تتقطر لمدة قصيرة ثم نقوم بوضعها داخل حاويات ورقية.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


توقيع : *رهف*
  رد مع اقتباس
قديم 18-08-2011, 19:12   #4
*رهف*
 
الصورة الرمزية *رهف*

العضوية رقم : 5042
التسجيل : Jun 2010
المشاركات : 45
بمعدل : 0.03 يوميا
نقاط التقييم : 10
*رهف* is on a distinguished road
*رهف* غير متواجد حالياً
معلومات الإتصال :
افتراضي



هذي لي وضعتها سارة نفس العجينة و نفس العقدة

راح نحط شكل كل وحدة
حلوة الفستقية

*المقادير*
للعجينة
250غ فرينة
75غ زبدة طرية
رشةملح
نكهة البيستاش
ملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر


للحشو
500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماء الزهر

الطريقة

للحشو
نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر و نجمع بالبيض ونشكلها كرات بحجم حبة جوز

للعجينة
نخلط الفرينة والزبدة والملح والفاني و نخلط جيدا
نرشها بماء الزهر ونضيف نكهة البيستاش والملون الغذائي
نجمع العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق

نحل العجينة بواسطة الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار
نمررها في الة العجين في رقم 1 ثم 3 ثم 5 و في الاخير في رقم 7
نقطعها على شكل المول ومن الاحسن يكون الشكل مربع

نضع العجينة في المول ونضع في كل واحد كرة من الحشو وباليد نحاول نبسطها
نقوم بثقب السطح بواسطة عود ثقاب
العجينة الباقية نمررها في الالة في رقم 2 و4
نقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل وردة ونضعها فوق الحلوى


الجهة الاخرى نضع عليها بيستاش مجموع ببياض البيض

ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة و عند خروجها نتركها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق للحصول على لمعة




حلوة القرنفلة




مقادير العجين
الدقيق 500غ
الزبدة 125غ "بحرارة المطبخ"و
سكر الصقيل 2 ملاعق
ماء الزهر
رشة ملح
ملون غدائي

مقادير الحشوة او العقدة
اللوز كيلوا غرام مطحون جيدا ثم نطحنه مرة ثانية
مع سكر" سنيدة" 500غ
ملعقة كبيرة من المربى
ماء الزهر
رشة مسكة حرة
قشرة الليمون
ملعقتان من الزبدة

للتزيين
ابيض البيض
الناباج

طريقة تحضير حلوة القرنفلة "
اولا نجمع مقادير حشوة اللوز و نقوم بتشكيل كويرات صغيرة
ثم نجمع مقادير العجين للحصول على عجينة لينة
نقسمها الى نصفين
كل نصف بلون
كما في الصورة

و هذه هي شكل المقاطع التي سنحتاج اليها

الأول على شكل مربع يقطع لنا العجين من الجوانب
اما الثاني فهو على شكل وردة

نبسط العجين و تكون رقيقة
ثم نقطع بالمقطع كما في الصورة من العجينتين
.
ثم نضع العجينة البيضاء بعكس العجينة الاخرى
ثم نضع اللوز

ثم ندهن اللوز بابيض البيض لكي تلتصق العجين باللوز

ونلصق وسط المربع الصغير بوسط كويرة اللوز و نلصق الطرفين مع بعضهما
كما توضح الصورة

ثم اللون الثاني

نستعمل المنقاش لتزيينها اكثر

ثم ندهن وسط الحلوة بابيض البيض لتثبيت الوردة
و ندخلها للفرن لتستوي
بعد اخراجها من الفرن تدهن و هي ساخنة بالناباج انا عن نفسي نعسلها في العسل

و هذا شكلها النهائي


توقيع : *رهف*
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
للافراح, مجموعة, بالصور, تابع, حلويات, عصرية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى الردود آخر مشاركة
مجموعة حلويات عصرية للافراح *رهف* الحلويات 6 04-11-2013 13:59
ابداعات بالكروشـــية بالعربـــي(بالصور),,, ,,متنوعة و عصرية,,, الطريق الى الله الديكور و الأشغال اليدوية 4 12-07-2011 11:42
حلويات جزائرية جديدة - حلويات جزائرية بالصور MIRAL الحلويات 5 18-09-2010 21:41
حلويات بالصور abou mariemrihab الحلويات 12 09-04-2010 21:55
مجموعة حلويات جزائرية بالصور sousou الحلويات 2 17-03-2010 07:02


الساعة الآن 00:39.


كل المواضيع و الردود تعبر عن رأي صاحبها
كل الحقوق محفوظة لمنتديات متليلي الشعانبة © 2008 - 2011

a.d - i.s.s.w